Da Vinci, een restaurant met één Michelinster, lanceert een eigen witte wijn.Oenoloog Stan Beurskens stelde de wijn samen van chardonnay van Wijngaard Kruisboom Klimmen en souvignier gris van wijngaard St. Martinus. De ‘Cuvée Da Pé’ is vernoemd naar Petro Kools, SVH Meestergastheer en sommelier van Da Vinci.
Beperkte oplage
De wijn bestaat uit 60 procent chardonnay en 40 procent souvignier gris. Hij is deels gelagerd op nieuwe eiken vaten. Volgens Kools zorgen de diepte van de chardonnay en de zuurgraad van de souvignier gris voor een verleidelijke wijn. Hij is als aperitief te drinken en culinair breed inzetbaar. Hij is te combineren met vis, maar ook met kalfvlees en gevogelte. De wijn heeft een oplage van 800 flessen. De wijn staat bij Da Vinci op de kaart voor €47,- en een glas kost €9,50. Daarnaast is de wijn te koop bij Wijngaard Kruisenboom tijdens de Open Dagen Nederlandse Wijngaarden.
Da Vinci
Restaurant Da Vinci, in het Limburgse Maasbracht is van Margo Reuten en Petro Kools. Reuten is de enige vrouwelijke chef in Nederland met een Michelinster. Ze leidt een moderne keuken met Franse inslag. Ze geeft graag een vrouwelijke ‘touch’ aan haar gerechten. Kools is SVH Meestergastheer en sommelier. De wijnkaart met ruim 1000 wijnen is door Wine Spectator onderscheiden met de Best of Award of Excellence.
Bron: Chapeau magazine