NRC: Bier zónder houdt onze hersenen toch niet voor de gek

Alcoholvrij bierOnze hersenen ervaren wel degelijk het verschil tussen bier mét en bier zónder alcohol. Dat concludeert de NRC in zijn rubriek NRC Checkt.

De krant bekeek een onderzoek van Wageningen University, waarover More than Drinks eerder berichtte. Uit dit onderzoek zou blijken dat onze hersenen geen verschil merken tussen bier met en zonder alcohol. Het onderzoek verscheen in het wetenschappelijke tijdschrift Chemical Senses.

Smaakonderzoekers legden 21 mannen in een MRI-scanner en schonken hen kleine hoeveelheden bier mét of zónder alcohol. Alle proefpersonen dachten bier mét alcohol te krijgen. De onderzoekers keken naar de activiteit van het beloningsgebied in de hersenen. De hersenreactie werd 2 keer gemeten: op het moment dat het bier de tong raakte, en nadat het was doorgeslikt. Bij het eerste meetmoment was er geen meetbaar verschil tussen de bieren, bij het tweede wel. Dus is er wel verschil merkbaar, constateert NRC. Niet in de mond, maar wel als het bier eenmaal in de keel zit.

Bron: Foodlog